Тема заморозки продуктов волнует множество домохозяек. К несчастью, многие из них совершают распространенные ошибки, которые приводят к тому, что еда теряет свой вкус. Вот несколько правил, которые стоит запомнить, чтобы избежать разочарований.
1. Мясо — только один раз
Свежие куски мяса можно замораживать, но главное правило — не повторяйте это дважды. Повторная заморозка ведет к нежелательным последствиям:
- мясо теряет соки,
- становится слишком сухим,
- вкус значительно ухудшается.
При заморозке готового мяса лучше использовать соусы. Сухие кусочки говядины, попав в морозильник, превратятся в настоящие сухарики после разморозки. А вот мясо в соусе практически всегда сохраняет свои вкусовые качества.
2. Овощи для салатов лучше не замораживать
Некоторые овощи, такие как огурцы, не подлежат заморозке — они становятся водянистыми и бесполезными. Помидоры можно замораживать, но только если они используются в готовке, например, для супов или соусов. Овощи, предназначенные для салатов, не выживают в морозильнике. Правило простое: замораживать можно только те овощи, которые будут пережарены или отварены (например, кабачки, перцы).
Перед заморозкой рекомендуется бланшировать овощи: 3 минуты в кипятке, затем сразу в холодную воду, обсушить и только потом отправлять в морозильник. Это значительно улучшит их качество.
3. Кисломолочные продукты — частое разочарование
Молоко переносит заморозку неплохо, однако сметана, сливки и кремы часто расслаиваются. Бывает, что их можно собрать обратно, но результат чаще всего оставляет желать лучшего. Творог тоже капризен к заморозке: жирные сорта держатся лучше, но идеального результата ожидать не стоит.
Эти простые советы помогут вам избежать распространенных ошибок в процессе заморозки. Знание тонкостей сохранения продуктов позволит вам наслаждаться вкусной едой в любое время.
