Пшеничная мука привычна всем, но стоит задуматься о её полезности. Часто в продуктах на её основе не хватает клетчатки и витаминов. В то время как существует множество альтернатив, которые не только разнообразят меню, но и принесут пользу организму. Рассмотрим пять видов муки, которые могут стать частью здорового рациона.
Цельнозерновая мука
Эта мука напоминает пшеничную по своим кулинарным характеристикам. Она изготавливается из цельного зерна, включая отруби и зародыши. Такой подход позволяет сохранить максимальное количество витаминов и клетчатки. Цельнозерновая мука обеспечивает длительное чувство сытости и содержит больше сложных углеводов, чем её белый аналог.
Миндальная мука
Хотя она встречается реже, миндальная мука привлекает своим вкусом и идеально подходит для десертов. Тем не менее, следует помнить о её высокой калорийности. Этот вид муки богат магнием, омега-3 жирными кислотами и витаминами, особенно витамином Е, который важен для здоровья мозга и может помочь в профилактике болезней. Кроме того, она способствует нормализации уровня сахара в крови и снижению холестерина.
Кокосовая мука
С мягким сладким вкусом, кокосовая мука идеально подходит для выпечки. Однако, поскольку она может делать тесто более сухим, рекомендуется сочетать её с другими видами муки. Основное преимущество — богатый состав, включающий антиоксиданты и полезные жиры, которые поддерживают обмен веществ и способны оказывать противомикробное действие.
Гречневая мука
Гречневая мука — отличный ингредиент для хлеба и блинов, особенно популярна в японской кухне. Она является богатым источником клетчатки, витаминов и минералов, таких как магний и железо. Гречневая мука полезна для людей с диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями, благодаря своим противовоспалительным свойствам.
Овсяная мука
Этот вид муки известен высоким содержанием клетчатки и белка, что делает его отличным выбором для долгого насыщения. Овсянка сама по себе богата витаминами и минералами, полезными для сердца и костей. Овсяная мука может быть приготовлена в домашних условиях из овсяных хлопьев и отлично подходит для выпечки кексов и оладий. Она также безопасна для диабетиков благодаря низкому гликемическому индексу, сообщает источник.
