Алюминиевая фольга — незаменимый продукт в каждой кухне. Ею можно выстилать противни, укрывать мясо во время готовки, завертывать продукты или использовать при разогреве. Но задумывались ли вы, с какой стороны ею лучше пользоваться — блестящей или матовой? Эта проблема волнует многих, и давайте разберемся, насколько это важно.
Откуда берется блеск фольги?
Существует интересный факт: алюминиевая фольга имеет две стороны благодаря технологии производства, а не по прихоти производителей. Как рассказала эксперт по пищевым технологиям Лара Тиро, во время изготовления алюминий прокатывают между тяжелыми валами. Эти валики нагреваются и создают необходимую толщину материала. В финальной стадии, когда два слоя одновременно проходят через валики, одна сторона получает блестящую поверхность, а другая остается матовой.
Использование фольги: какое значение имеет сторона?
Нередко возникает вопрос: какую сторону использовать при запекании — блестящую или матовую? Ответ однозначен: это не имеет особого значения. Согласно Тиро, физические свойства материала обеих сторон идентичны, и вы можете выбрать любую из них на свой вкус. Это подтверждают и специалисты компании Reynolds, утверждая, что обе стороны годятся для любых кулинарных задач.
Тем не менее есть определенные рекомендации. Например, для запекания или гриля лучше использовать сверхпрочную фольгу — она более толстая и подходит для жестких условий.
Нюансы антипригарной фольги
Важно отметить, что у антипригарной фольги существует особая особенность: производители наносят специальное покрытие на матовую сторону. Это значит, что при использовании антипригарной фольги продукты следует оборачивать именно матовой стороной, чтобы избежать прилипания и обеспечить легкость в отделении готовых блюд.
Хотя фольга — это находка для многих, есть ситуации, когда лучше ее не использовать:
- Не стоит оборачивать мясо, маринуемое в рассоле, алюминием, так как это может привести к образованию неприятного привкуса.
- Не подходит для выпечки печенья на фольге — это может привести к быстрому перегреву нижней стороны.
- Не рекомендуется использовать фольгу для хранения остатка пищи: она не обеспечивает герметичности и не защищает от посторонних запахов.
В большинстве случаев выбор можно делать на ваше усмотрение, учитывая, конечно, специфику антипригарной фольги.
