Для этого быстрого хлеба не понадобятся ни мука, ни дрожжи, ни духовка. Их заменят клетчатка, кефир и яйцо, а тесто приготовится прямо в кружке. Важный нюанс — дать смеси постоять перед выпеканием: так мякиш получится мягче и не будет сухим.
Ингредиенты и приготовление
- Кефир комнатной температуры — 100 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- пшеничная, ржаная или овсяная клетчатка — 40 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- сода и соль — по щепотке;
- по желанию — кориандр, тмин или сушёный чеснок.
Подойдёт кружка объёмом 300–350 мл: тесто поднимается почти вдвое. Смазывать стенки не обязательно.
Что поможет сохранить нежную текстуру
Кефир делает тесто влажным, яйцо помогает ему держать форму, а разрыхлитель и сода поднимают массу. Клетчатка впитывает жидкость и связывает ингредиенты, но ей нужно время — поэтому не отправляйте тесто в микроволновку сразу после замешивания.
Сухие компоненты лучше сначала перемешать отдельно: так клетчатка распределится равномерно и не соберётся комками. Не передерживайте хлеб: даже лишние 40 секунд могут сделать мякиш плотным и резиновым. Корочка в микроволновке не образуется.
Подача и хранение
Булочку можно подать тёплой с маслом, творожным сыром, рыбой или яичницей. Храните её в пакете в холодильнике до 2–3 дней, а перед подачей разогрейте примерно 15 секунд. Для румяной корочки подсушите ломтики на сухой сковороде.
Кефир можно заменить ряженкой, простоквашей или несладким йогуртом. Молоко не подойдёт: для реакции с содой нужна кислая среда. Остывший хлеб также можно заморозить, а перед едой разогреть.
