Свинина, томлённая в пиве с овощами, получается мягкой, а густой соус пропитывается ароматом мяса и специй. Для приготовления понадобится обычная кастрюля: сначала кусочки подрумянивают, затем тушат под крышкой около часа. Рецепт рассчитан на четыре порции; общее время — примерно 1 час 40 минут.
Ингредиенты
- свиная лопатка или шея — 1 кг;
- светлый лагер — 500 мл;
- репчатый лук — 2 шт., морковь — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- мука — 2 ст. л., растительное масло — 3 ст. л.;
- соль — 1 ч. л., молотый чёрный перец — 0,5 ч. л.;
- лавровый лист — 2 шт.
Приготовление
Полезные советы и подача
Соус не должен бурно кипеть: при слишком сильном нагреве хмель может придать ему горечь, а мясо — развариться. Ориентируйтесь не только на время: готовая свинина легко прокалывается ножом, но сохраняет форму. Если подлива получилась жидкой, снимите крышку на последние 10 минут; слишком густую можно разбавить ложкой воды.
Подавайте свинину с картофельным пюре, отварным картофелем или тушёной капустой — соус хорошо дополнит гарнир. Остатки храните в холодильнике в закрытой посуде до 2–3 дней. Разогревайте на слабом огне под крышкой, добавив немного воды.
