Крепкий кофе в творожной запеканке добавляет лёгкую горчинку и аромат, который хорошо сочетается со сладким творогом. Для рецепта на 6–8 порций понадобятся 50 мл остывшего кофе; если хочется усилить кофейную ноту, можно добавить немного молотого кофе мелкого помола. Творожная запеканка давно стала привычным домашним блюдом, а кофе — современный способ разнообразить её вкус. В составе также есть манка, сметана и разрыхлитель: после короткого отдыха перед выпечкой манка набухает, и запеканка лучше держит форму. **Ингредиенты** - творог жирностью 5–9% — 500 г; - яйца — 3 шт.; - сахар — 100–120 г; - манная крупа — 3 ст. л.; - сметана — 100 г; - крепкий остывший кофе — 50 мл; - молотый кофе мелкого помола — ? ч. л. по желанию; - разрыхлитель — 1 ч. л.; - щепотка соли; - сливочное масло для формы. По желанию можно добавить корицу, ваниль, изюм или шоколадные капли. **Приготовление** 1. Если творог крупинчатый, протрите его через сито или измельчите блендером — так текстура получится нежнее. 2. Взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Вмешайте сметану и остывший кофе. 3. Добавьте творог и перемешайте. Затем всыпьте манку и разрыхлитель, а при желании — молотый кофе, корицу и добавки. 4. Оставьте массу на 10–15 минут: манка немного набухнет, и запеканка будет плотнее и меньше рассыплется. 5. Смажьте форму маслом и присыпьте манкой или мукой. Переложите в неё творожную массу и разровняйте. 6. Выпекайте при 180 °C в течение 35–45 минут. Верх должен стать золотистым, а зубочистка, введённая в центр, — выходить сухой. Первые 20 минут духовку лучше не открывать, чтобы запеканка не осела. 7. Оставьте готовое блюдо в форме на 10–15 минут, затем переложите на тарелку. Его можно подавать тёплым или остывшим. **Как добиться выраженного кофейного вкуса** Не увеличивайте количество жидкого кофе: избыток жидкости может сделать запеканку слишком влажной. Для более заметного аромата лучше добавить немного молотого кофе, обязательно очень мелкого, иначе крупинки будут ощущаться в готовом блюде. К запеканке подойдут сметана или натуральный йогурт, свежие ягоды и фрукты, орехи, какао или немного растопленного тёмного шоколада. Для более сладкой подачи можно добавить мёд или варенье. Чашка эспрессо, американо, латте или капучино дополнит кофейную нотку. false
