Плоды «Турецкого цветка» меняют цвет по мере созревания: сначала они почти чёрные с фиолетовым оттенком, затем становятся оранжевыми и ярко-красными. Куст вырастает до 70 см, обильно плодоносит и нуждается в опоре: под весом перцев побеги могут полегать или ломаться. ### Особенности сорта «Турецкий цветок» относят к сортам народной селекции; его точное происхождение документально не установлено. Название связывают с распространением в Турции, на Балканах и в Восточной Европе. Сорт можно размножать собственными семенами, но для сохранения признаков растения следует изолировать от других сортов острого перца: переопыление может привести к различиям в следующем поколении. Куст среднерослый, ветвистый и густой. На нём одновременно бывают плоды разной степени зрелости. Перцы конусовидные, иногда слегка изогнутые, весят обычно 15–25 г. В узлах формируется по 5–7 плодов. Мякоть тонкая, плотная и хрустящая. Во вкусе сочетаются перечный аромат, сладость у плодоножки и умеренная острота. В жаркую сухую погоду перцы могут быть жгучее, а в прохладную и дождливую — мягче на вкус. ### Посев и уход Семена на рассаду высевают за 65–70 дней до пересадки. Для прорастания поддерживают температуру +25…+28 °C. После появления всходов рассаду ставят на свет; при его недостатке используют фитолампы. Сеянцы рассаживают по отдельным ёмкостям, когда появятся 2–3 настоящих листа. В теплицу или под плёночное укрытие растения переносят, когда почва прогреется до +15 °C; в открытый грунт — после окончания возвратных заморозков. Между кустами оставляют 40–50 см, между рядами — 60–70 см. Солнечное место помогает плодам быстрее созревать и набирать насыщенный цвет; загущённая посадка ухудшает проветривание. Опору лучше установить при высадке рассады, чтобы позднее не повредить корни. Куст формируют в два-три стебля: в регионах с коротким летом обычно оставляют два, чтобы плоды успели созреть. Поливают регулярно, но без переувлажнения: избыток влаги может сделать плоды водянистыми и ослабить их аромат. В засушливую погоду почву мульчируют, чтобы удержать влагу и выровнять температуру у корней. До цветения используют комплексное удобрение, а при цветении и завязывании плодов уменьшают долю азота и делают упор на калий и фосфор. Для профилактики болезней важны севооборот, проветривание теплицы, полив под корень и достаточное расстояние между кустами. Перец не рекомендуют сажать после томатов, картофеля, баклажанов и других перцев в течение 3–4 лет. При появлении вершинной гнили выравнивают полив; при обработке растений препаратами соблюдают инструкцию и срок ожидания до сбора урожая. ### Сбор и использование Плоды можно снимать уже почти чёрными — на этой стадии они подходят для свежих блюд и консервирования. Если дождаться ярко-красной окраски, вкус станет более выраженным; такие перцы удобны для сушки, приготовления специй и соусов. Регулярный сбор тёмных плодов снижает нагрузку на куст и способствует появлению новых завязей. Перцы срезают секатором или ножницами, оставляя 1–2 см плодоножки: побеги могут повредиться, если плоды отрывать руками. Для краткого хранения урожай раскладывают в один слой в сухом, тёмном и проветриваемом месте при +10…+12 °C. Для длительного хранения перцы сушат или замораживают. При работе со свежими и сушёными плодами используют перчатки и не прикасаются к глазам и слизистым: капсаицин вызывает жжение. Тип материала: статья (false).
