Жареный картофель с луком и кальмаром готовится на сковороде примерно за 20 минут. Картофель сначала подрумянивают без крышки, затем доводят до готовности с луком и сливочным маслом, а кальмар добавляют всего на две минуты — так он остаётся мягким. На 5–6 картофелин понадобятся луковица, 2–3 ст. л. растительного масла, кусочек сливочного масла, соль и один кальмар. В описанном приготовлении использовали 7 средних картофелин; количество можно соотнести с размером сковороды и числом порций. Нарежьте картофель, промойте кусочки и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Для промывания можно взять тёплую воду: картофель немного согреется и не так сильно охладит масло. Хорошо разогрейте растительное масло в сковороде, выложите картофель и жарьте на сильном огне без крышки около 9 минут, осторожно перемешав его 2–3 раза. Нарежьте кальмар. Добавьте к картофелю лук, сливочное масло и соль, накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне ещё примерно 9 минут. Время зависит от сорта картофеля и может меняться. Когда картофель будет готов, разложите сверху кальмара, снова накройте крышкой и готовьте ровно 2 минуты на среднем огне. В описанном варианте кальмар получился мягким и нежным.
