Нежные печёночные оладьи с румяной корочкой: простой рецепт из говяжьей печени
Эти ароматные оладьи готовятся из доступных продуктов, а подаются всего через несколько минут. Главное — не перегреть сковороду и не добавить слишком много муки: тогда блюдо получится сочным и нежным.
Ингредиенты
- Говяжья печень — 550 г;
- Лук — 1 шт.;
- Яйца — 2 шт.;
- Мука — 3–4 ст. л.;
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки;
- Сметана — для подачи.
Как приготовить
Очистите печень от плёнок и удалите крупные прожилки. Нарежьте её кусочками и пропустите через мясорубку. Лук мелко порубите или измельчите вместе с печенью.Добавьте яйца, соль и перец, хорошо перемешайте. Постепенно всыпайте муку: готовая масса должна напоминать густую сметану и держать форму.Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Выкладывайте печёночную смесь ложкой и жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Слишком сильный нагрев быстро подрумянит оладьи снаружи, но они могут не успеть приготовиться внутри.Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими со сметаной.Полезные советы
Если печень кажется горьковатой, заранее замочите её в молоке на 30–60 минут. Муку добавляйте понемногу: её избыток сделает оладьи плотными и суховатыми. Для более выразительной подачи добавьте зелень или предложите соус из йогурта с чесноком. Остатки можно хранить в холодильнике до двух дней и разогреть под крышкой на сковороде или в духовке.
Источник: Жизнь как жизнь с Александрой
