Ваши специи пахнут пылью, а не ароматами Индии или Италии?
Всё потому, что свет, воздух и тепло убивают их эфирные масла.
Пересыпьте перец, куркуму и паприку в герметичные банки из тёмного стекла и храните в морозилке. Холод «консервирует» вкус, и даже через год они будут как свежие.
А если специи уже потеряли силу, реанимируйте их на сухой сковороде. Прогрейте 2–3 минуты на среднем огне, постоянно помешивая, — аромат усилится в разы.
Для трав (базилик, орегано) используйте другой метод: залейте оливковым маслом и поставьте в тёмное место. Через неделю у вас будет ароматное масло для салатов и маринадов.
И никогда не держите специи над плитой! Пар и жир забивают поры в крышках, и приправы «задыхаются». Лучшее место — ящик вдали от источников тепла.
А чтобы не путаться, наклейте на банки стикеры с датой покупки — так вы всегда будете знать, что пора обновить запас.
