Тесто на основе кефира и творога стало настоящим находкой для тех, кто ценит мягкость и воздушность выпечки. Эти ингредиенты делают тесто не только вкусным, но и полезным. Представляем несколько проверенных рецептов, которые пригодятся как начинающим, так и опытным кулинарам.
Дрожжевое тесто на кефире и молоке
Это тесто обладает невероятной лёгкостью благодаря кефиру, который активирует дрожжи и способствует быстрому подъему. Основные компоненты ректора:
- 150 мл молока
- 1.5 ст. ложки сахара
- 10 г сухих дрожжей
- 350 мл кефира (жирностью 2.5%)
- 1 ч. ложка соли
- 2 яйца
- 100 мл растительного масла
- 800-850 г муки (по необходимости)
Для начала в тёплом молоке растворяют сахар и сухие дрожжи, оставляя смесь на 10 минут для образования пены. Затем в отдельной миске смешивают кефир, яйца, соль и растительное масло, оставляя немного масла для замеса теста на столе. Важно постепенно добавлять муку, тщательно вымешивая тесто до эластичной консистенции, которая не будет прилипать к рукам. После замеса тесто накрывают полотенцем и оставляют в тепле на один час, чтобы оно подошло. С начинками можно экспериментировать: подойдут как соленые, так и сладкие варианты.
Тесто без дрожжей и яиц
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет сэкономить время. Подготовка занимает всего несколько минут. Ингредиенты:
- 700 мл кефира (желательно комнатной температуры)
- 1.5 ч. ложки соли
- 2 ч. ложки сахара
- 1 ч. ложка соды
- 50 мл растительного масла
- 900 г - 1 кг муки (по необходимости)
Кефир смешивают с сухими ингредиентами и добавляют масло. После этого постепенно вводят муку, отслеживая консистенцию: тесто должно быть мягким и не липким. После замеса тесто оставляют под пленкой на 15-30 минут для того, чтобы оно стало более эластичным. По желанию можно добавить любую начинку, а готовый продукт без труда подойдет для пирожков и лепешек.
Минутное творожное тесто
Это тесто имеет уникальное качество — готовится за считанные минуты. Для его приготовления потребуются:
- 300 г творога
- 3 ст. ложки сметаны
- 0.5 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- 2 яйца
- 2 ст. ложки растительного масла
- 300 г муки
- 0.5 ч. ложки соды
Смешивают творог, сметану, яйца, масло, соль и сахар до получения однородной массы. Затем добавляют просеянную муку с содой и замешивают тесто. В отличие от других рецептов, это тесто не требует времени на расстойку, что делает его идеальным вариантом для быстрого приготовления. Оно подходит для пирожков с разными начинками — от мясных до сладких.
