Цыпленок табака – это не просто блюдо, это настоящая кулинарная жемчужина, о которой мечтают гурманы. Хотя его часто заказывают в ресторанах, приготовить его самостоятельно совсем не сложно. Главное – разобраться в нюансах и подготовить все необходимое, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Почему именно цыпленок табака?
Название этого блюда связано с плоской керамической сковородкой, называемой "тапа". Именно она придает курице уникальный вкус и аппетитную корочку. При жарке под гнетом оно становится особенно сочным, а аромат вызывает непреодолимый аппетит. Многое зависит и от выбора курицы: свежий, нежирный цыпленок – залог успешного приготовления.
Как выбрать идеальную курицу
- Освобожденные от лишнего жира тушки. Не стоит брать старую птицу, так как она не даст нужной мягкости и аромата.
- Свежесть и качество. Предпочтение следует отдавать охлажденной курице, так как замороженные бройлеры могут разочаровать.
- Идеальный маринад. Для достижения наилучшего результата лучше всего делать маринад самостоятельно, чтобы убедиться в его качестве и натуральности.
Приготовление в домашних условиях
Для начала цыпленка следует разделить на половинки и немного отбить, чтобы обеспечить равномерную прожарку. Затем необходимо замариновать его в смеси соли, перца и, по желанию, чеснока. Оставив птицу на несколько часов, можно готовить. Жарить курицу нужно под прессом: или с помощью специальной крышки, или же просто поставив тяжелую кастрюлю сверху. Это позволяет добиться необходимой корочки и равномерного проготовления.
Опытные кулинары рекомендуют также экспериментировать с подачей: цыпленок табака будет прекрасно смотреться на подушке из свежих овощей или с изысканными соусами. И конечно, нельзя забывать про вино, которое отлично дополнит этот кулинарный шедевр.
