Суфле – это не просто десерт, а настоящая кулинарная симфония, способная поразить своей легкостью и изяществом. Воздушный и утонченный, он стал неотъемлемой частью кулинарной культуры, а его история начинается во Франции XVII века. Слово "souffl?" происходит от фрагмента глагола "souffler", что в переводе означает "дуть". Оно как нельзя лучше передает процесс приготовления и невероятный финал – легкость и подъем.
Эволюция суфле: от несладкого к сладкому
Изначально суфле готовили лишь как несладкое блюдо, а сладкие варианты появились позже, завоевав массовую популярность. Со временем этот замечательный десерт перестал быть привилегией аристократии и распространился по всему миру, став любимым лакомством для многих. Современные варианты варьируются от классических вкусов, таких как ваниль и шоколад, до богатых фруктами и ягодами.
Подготовка яблок: основа великолепного вкус
Воодушевленные доступностью яблок в любое время года, кулинары предлагают удивительную версию суфле, используя простые, но такие привычные ингредиенты. Для приготовления понадобятся:
- 4 средних яблока
- 60 г сливочного масла
- 60 г сахара
Процесс готовки начинается с подготовки яблок: их нужно смазать растопленным сливочным маслом и обвалять в сахаре. Поместите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 25-30 минут, пока не станут мягкими.
Создание ароматного суфле
Далее наступает время для приготовление суфле. Нагрейте 0,5 л молока, добавьте 60 г сахара, манную крупу и изюм, варите 3 минуты, помешивая. Перележите в большую миску и дайте немного остыть. Затем отделите желтки от белков и взбейте белки с лимонным соком до крепкой пены. В остывшую манную смесь аккуратно введите желтки, затем 1/3 взбитых белков. Осталось добавить оставшиеся белки, смешивая аккуратно.
Подготовьте керамические формочки, смажьте их маслом. Наполните смесью на половину, и в центр каждой формы поместите подготовленные яблоки. Сверху посыпьте сахарной пудрой, уберите в духовку при 190 градусах на 25 минут. Подавать суфле лучше сразу, чтобы насладиться его текстурой в полной мере!
