Сочетание шоколада и апельсина — это классика, которая покоряет сердца гурманов по всему миру. Уникальные краффины, полные вкуснейших начинок, станут идеальным лакомством для любого случая. Несмотря на сложный вид, их приготовление не потребует от вас особых усилий.
Ингредиенты для краффинов
Для приготовления потребуется несколько компонентов, разделённых на два вида теста — апельсиновое и шоколадное. Вот что нужно:
- Апельсиновое тесто:
- 45 г молока
- 1 яйцо + 1 желток
- 4 г сухих дрожжей
- 45 г сахара
- 15 г сливочного масла
- Цедра одного апельсина
- 1/2 ч.л. соли
- 170 г муки
- 1/2 ч.л. куркумы (по желанию)
- Шоколадное тесто:
- 45 г молока
- 1 яйцо + 1 желток
- 4 г сухих дрожжей
- 45 г сахара
- 15 г сливочного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 15 г какао-порошка
- 150 г муки
Сочный начинка
Для начинки вам понадобятся:
- 60 г сливочного масла
- 90 г орехов (рекомендуются пекан)
- 90 г любых сухофруктов (курага, изюм, клюква и др.)
Приготовление
Начните с замешивания обоих видов теста в отдельных мисках. Важно использовать тёплое молоко и добавлять сливочное масло комнатной температуры. Избегайте слишком большой муки, смазывая руки маслом, чтобы тесто не прилипало. Как только тесто поднимется в два-три раза, разделите его на две части и раскатайте в пласты. На апельсиновый пласт намажьте масло, посыпьте орехами и сухофруктами, затем накройте шоколадным пластом.
Заверните тесто, аккуратно разрезая его, но не до конца, а затем сформируйте краффины в формочках. Дайте им подняться ещё 30-40 минут, пока не достигнут верхней границы формочек. После этого выпекайте при 170 градусах в течение 30-35 минут, пока они не станут золотистыми. Готовые краффины можно украсить сахарной пудрой или глазурью, но и без декора они выглядят прекрасно.
