Консервирование овощей — это не просто увлечение, а настоящая кулинарная искусство. Одним из любимых зимних угощений становится жареный перец, идеально подходящий как для закусок, так и для приготовления различных блюд. Удобно, что это блюдо не требует стерилизации и его можно наслаждаться сразу после приготовления.
Простые шаги по приготовлению жареного перца
Чтобы обеспечить сохранение вкуса и питательных свойств, следует учесть несколько важных моментов:
- Идеальный размер: Для консервирования лучше использовать перцы среднего размера. В литровую банку помещается 11-12 перчин, идеальны разноцветные сорта.
- Приготовление: Перед жаркой рекомендуется проколоть кожицу каждого перца в нескольких местах, чтобы избежать его разрывов при термической обработке. Излишне длинные хвостики можно обрезать, но от семян и плодоножек очищать не требуется.
Следующим шагом станет обжарка. Перцы помещаются на сковороду с разогретым растительным маслом. Для оптимального нагрева и предотвращения брызг, накрыть крышкой. Однако при снятии крышки следует быть осторожным, чтобы избежать повреждений от горячего масла.
Заполнение банок: создание идеального маринада
Когда перец будет обжарен, его поместите в подготовленные банки, чередуя с измельчённым чесноком. Можно также добавить свежую петрушку или кусочки острого перца для дополнительного аромата. Затем в каждую банку нужно добавить:
- Соль — 1 чайная ложка (с небольшой горкой),
- Сахар — 2 столовые ложки (с небольшим запасом),
- Уксус 9% — 40 мл.
После этого банки заливаются кипятком так, чтобы вода полностью покрывала содержимое. Поддерживая слегка прижатым, необходимо удалить оставшийся воздух.
Заключительный этап
Чтобы проследить за качественным вмешательством, банки следует аккуратно закатать и перевернуть на крышку. Укутать их необходимо для дезинфекции. Готовое угощение можно будет попробовать уже через сутки, а для зимнего хранения — спустя несколько дней.
Этот метод приготовления позволит вам не только насладиться насыщенным вкусом жареного перца в любое время года, но и добавит разнообразия в ваше зимнее меню.
