На кулинарной арене все чаще появляются перепелки, которые, несмотря на свою миниатюрность, способны впечатлить гурманов. Многие из нас вспомнят о них благодаря песне "Спой мне песню, перепелка-перепелочка", но далеко не каждый осмеливается готовить эту дикую птицу на кухне. Впрочем, каждый может попробовать себя в роли шеф-повара и создать уникальный рецепт, используя перепелок и пюре из цветной капусты.
Фермерские перепелки
Вдохновением для создания данного блюда стали перепелки из фермерского хозяйства в селе Локти, расположенном в Машковском районе Новосибирской области. Эти птицы стали звездами иммерсивного гастрономического спектакля "Деревенские истории", где гости могли не только наслаждаться изысканными блюдами, но и увидеть живых цыпляток.
Таким образом, можно смело сказать, что данное блюдо олицетворяет концепцию "от фермы до стола": свежие и качественные продукты, приготовленные с душой. Заказав блюда из этих перепелок, гости могли узнать их историю и понять, насколько важно поддерживать фермеров и экологически чистое производство.
Подбор ингредиентов
Для удивительного вкуса перепелок потребуется:
- Четыре перепелки;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Копченая паприка – 1 ч. ложка;
- Апельсиновый перец – 1 ч. ложка;
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки;
- Соевый соус – 2-3 ст. ложки.
Для нежного пюре из цветной капусты понадобятся:
- Цветная капуста – 400 г;
- Сливочное масло – 40 г;
- Сметана или домашние сливки – 2-3 ст. ложки;
- Твердый сыр – 50 г;
- Соль и специи – по вкусу.
Приготовление
Первым делом стоит подготовить маринад, смешав соевый соус, масло и приправы. После чего, перепелок нужно вымыть, обмазать маринадом и оставить в холодильнике на полчаса. Запекать птицу рекомендуют в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 30 минут.
Пока перепелки готовятся, цветную капусту можно отварить, затем превратить в пюре с добавлением масла и сметаны, добиваясь мягкой текстуры. А для украшения подойдут тертый сыр и зелень. Подается блюдо на красивой тарелке с декоративным оформлением, подчеркивающим вкус и назначение.
Таким образом, перепелка с пюре из цветной капусты становится не просто обедом, а гастрономическим искусством, которое возможно при малейшем желании и стремлении. Приятного аппетита!
