Многие умеют использовать бруснику стандартными способами – варить с сахаром, замораживать или просто заливать водой. Однако мало кто знает, что существует гораздо более эффективный подход к сохранению этой ягоды, позволяющий максимально сохранить ее полезные свойства, пишет Дзен-канал "sevprostor".
Хранение брусники в натуральном виде
Брусника обладает уникальными свойствами, которые препятствуют плесневению и брожению. Ягоды можно хранить в прохладном, хорошо проветриваемом месте, разложив их тонким слоем. Например, достаточно разместить бруснику в коробке на балконе. Постепенно ягоды немного потеряют влагу, сморщатся и усядутся, но сохранятся в идеальном состоянии до следующего лета. Главное – разложить их аккуратно, так, чтобы давление не повредило сок, и ягоды оставались сухими.
На практике уже были проведены эксперименты: например, коробку с брусникой разместили в теплом помещении – и ягоды высохли до состояния, будто их специально сушили. Это открытие позволило создать уникальную заготовку, которую затем можно использовать в кулинарии.
Давленая брусника: свежесть и удобство
Еще один необычный способ хранения – размолота брусники в пюре. Без сахарных добавок и нагревания, ягоды можно перемолоть до состояния кашицы и поместить в герметично закрывающиеся контейнеры. Такое хранение не требует холодильника и может продлиться до года, не теряя ни вкуса, ни цвета.
По истечении этого времени давленая брусника не только сохранит все свои полезные свойства, но и удивит разнообразием применения. От простого десерта до основного блюда – с ней можно готовить соусы, добавлять в блины или использовать в качестве начинки для пирогов.
Что нужно знать о хранении
При хранении в банке брусника может разделяться на слои: плотные части поднимутся вверх, а на дне останется сок. Это дает возможность использовать их по отдельности, что удобно для кулинарных экспериментов. Существует мнение, что моченая брусника может испортиться, и это вполне может объясняться тем, что полезные вещества ягод разбавляются в воде. В отличие от этого метода, хранение давленой брусники в ее собственном соке предохраняет ее от порчи и помогает сохранить максимум пользы.
