Миндальные краковские пирожные – это настоящая находка для любителей сладостей, которая переносит в атмосферу СССР, когда такие лакомства были на расхват в магазине. Сегодня они не часто встречаются на прилавках, но приготовить их в домашних условиях стало проще, чем когда-либо. Достаточно следовать простым шагам, чтобы вспомнить о давно забытых вкусах детства, пишет Дзен-канал "Готовим с Татьяной".
Пошаговое приготовление
Чтобы создать идеальное песочное тесто, необходимо смешать муку с разрыхлителем. В отдельной миске сливочное масло при комнатной температуре взбивается с щепоткой соли до получения пышной массы. Затем добавляется сахарная пудра и ванильный сахар, после чего это чудо продолжают взбивать до светлого и объемного состояния. Следующий шаг – поочередное добавление желтков, каждый из которых взбивается около минуты, чтобы добиться однородной структуры.
Когда тесто готово, его раскатывают на пергаментной бумаге. Важно, чтобы ширина пласта составляла 26 на 19 сантиметров. Далее аккуратно перетягивают на противень, предварительно накалывая вилкой, чтобы не допустить вздутия при выпечке. Затем заготовка отправляется в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 10 минут. Этап доведения коржа до готовности требует внимательности: желательно не допустить сильного подрумянивания, так как корж будет повторно выпекаться.
Добавление миндальной начинки
Ключевым моментом приготовления миндальных краковских пирожных является уникальная начинка. Для нее потребуется поджарить и измельчить миндаль. В отдельной миске белки взбиваются с небольшим количеством соли и части сахара до блестящей и гладкой консистенции. После этого следует добавить оставшуюся сахарную пудру и измельченные орехи. Полученная смесь отправляется на плиту, где при невысокой температуре она постепенно превращается в липкую массу, это займет чуть более десяти минут.
Необходимо оперативно вмешать в горячую массу муку и тщательно всё перемешать. Затем смесь равномерно распределяется по предварительно испеченному коржу и оставляется на час для застывания. После этого корж нарезается на порционные кусочки. Готовые пирожные помещаются обратно в духовку, где допекаются в течение 20 минут при температуре 160 градусов. Этим этапом вкус лакомств окончательно раскрывается, создавая незабываемую атмосферу уюта и ностальгии.
