Непревзойденный соус демиглас: как создать кулинарный шедевр на своей кухне

28 сентября 2025, 10:35

Соус демиглас — это не просто кулинарное сочетание ингредиентов, а настоящая кулинарная классика, которая добавляет изысканность любому блюду. Его часто используют как основу для различных соусов или подливы к мясу, что делает его незаменимым элементом в арсенале любого повара, сообщает Дзен-канал "ProEda+".

Что нужно для приготовления:

Говяжий бульон: 1 литр
Красное вино: 250 мл
Лук: 1 штука, мелко нарезанный
Морковь: 1 штука, мелко нарезанная
Сельдерей: 1 стебель, мелко нарезанный
Чеснок: 2 зубчика, мелко нарезанные
Пшеничная мука: 2 столовые ложки
Сливочное масло: 2 столовые ложки
Лавровый лист: 1-2 шт.
Черный перец: по вкусу
Соль: по вкусу
Травы: по желанию (тимьян, розмарин и т.д.)

Шаги к совершенству

Подготовка овощей: Лук, морковь и сельдерей следует нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле в кастрюле до появления мягкости и легкого золотистого оттенка.

Добавление муки: К обжаренным овощам добавить муку и перемешать в течение 1-2 минут, до легкого подрумянивания муки.

Приготовление соуса: Постепенно влить красное вино, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Затем добавить говяжий бульон, чеснок, лавровый лист и черный перец. Опционально можно добавить любимые травы.

Варка: Довести соус до кипения, затем уменьшить огонь и оставить на медленном огне на 1-2 часа, периодически снимая пену.

Процеживание: После варки процедить соус через мелкое сито, чтобы избавиться от твердых частиц.

Корректировка вкуса: Попробовать соус и при необходимости подправить солью и специями.

Подача: Соус демиглас отлично сочетается с мясными блюдами или может служить основой для других соусов.

Создание такого великолепного соуса не требует особых кулинарных навыков, а результат обязательно удивит и порадует любителей гастрономических наслаждений. Превратите обычный ужин в настоящий банкет с помощью соуса демиглас!

Источник: ProEda+