Гюль-манты — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая завоевала сердца гурманов благодаря своей хрустящей корочке и сочной начинке. Это классика турецкой кухни, представляющая собой порционные пирожки, завернутые в тончайшее тесто фило и подающиеся с изысканным соусом на основе греческого йогурта и пряного масла с чили.
Основные ингредиенты
- 300 г говяжьего фарша
- 0.5 шт лука репчатого
- 200 г резаных томатов
- 250 г замороженного теста фило
- 0.5 ч.л. перца чили в хлопьях
- 140 г греческого йогурта
- 1-2 веточки мяты
- 200 мл говяжьего бульона
- 40 мл оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 1 алюминиевая форма для запекания
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Начать стоит с подготовки начинки. Мелко нарезать лук и обжарить его на сковороде с добавлением одной ложки масла до золотистого цвета. После этого влить говяжий фарш, готовить еще пару минут, затем добавить резаные томаты, посолить, поперчить и оставить на плите ещё на несколько минут.
Шаг 2: Духовку нагреть до 180 °C. Отделить четыре листа теста фило, на край каждого выкладывается чайная ложка начинки, после чего тесто сворачивается в рулет и закручивается в спираль. Для надежности при скручивании можно использовать небольшие кусочки теста водянистой консистенции для устранения возможных дырочек.
Шаг 3: Гюль-манты разместить на противне, полить половиной оливкового масла и запекать в духовке около 20 минут. Пока манты запекаются, бульон можно быстренько довести до кипения. Вынуть манты из духовки, полить бульоном и запекать ещё 5 минут.
Шаг 4: Чеснок измельчить и смешать с мятой и йогуртом. Оставить на несколько минут, чтобы ароматы смешались. На сковороде прогреть оставшееся оливковое масло с хлопьями чили, затем подавать горячие гюль-манты, полив их йогуртовым соусом и маслом с чили.
Приятного аппетита!
