С наступлением теплых месяцев многие стремятся разнообразить свое меню легкими и аппетитными блюдами. Одним из таких кулинарных шедевров стали оладьи из кабачков, которые идеально подходят для того, чтобы насладиться всеми прелестями лета. Этот легкий и быстрый рецепт порадует как опытных кулинаров, так и начинающих хозяев.
Почему выбирают кабачковые оладьи
Кабачки — это универсальные овощи, которые с легкостью могут стать основой для множества блюд. Благодаря своей мягкой текстуре и нежному вкусу, они прекрасно сочетаются с различными ингредиентами. Оладьи на основе этих овощей быстро завоевали популярность благодаря своей простоте и нестандартным сочетаниям. Один из лучших способов приготовить их — с добавлением кефира, который придает тесту необыкновенную легкость и воздушность.
Ингредиенты для ароматных оладий
- 500 г свежих кабачков или цукини
- 1 стакан кефира
- 2 яйца
- 20 г зеленого лука
- 2 ст. л. растительного масла
- 100 г кукурузной крупы (или манки)
- 60 г пшеничной муки
- 1 ч. л. сахара
- 1/4 ч. л. соды
- 1 ч. л. соли
- Чёрный перец по вкусу
- Масло для жарки
Приготовление и советы
Для достижения идеальной текстуры оладий важно использовать молодые кабачки: их натирают на крупной терке и посыпают солью, оставляя на 15 минут. Это позволяет выделить излишнюю влагу, которая может снизить качество теста.
В отдельной миске взбиваются яйца с кефиром и растительным маслом, после чего добавляют зелёный лук и специи. Затем в эту смесь вводятся подготовленные кабачки, кукурузная крупа и мука — это создаст интересную структуру оладий.
Разогрев сковороду до среднего огня, стоит добавлять немного масла и выкладывать тесто столовой ложкой, формируя небольшие круглые оладьи. Жарить с каждой стороны по 2-2,5 минуты до появления золотистой корочки. Готовые оладьи лучше всего выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
