Сальтисон — это уникальное мясное блюдо, популярное в Беларуси и Польше, находящее поклонников и в России, Чехии и Украине. Несмотря на свою простоту, многие до сих пор не имели возможности попробовать этот деликатес, который можно с легкостью приготовить в домашних условиях, пишет Дзен-канал "Алексей Ядров".
Что такое сальтисон?
Сальтисон представляет собой отварные свиные потроха и голову, которые нарезаются на маленькие кусочки. Чтобы достичь максимального вкуса, добавляются различные специи, а затем масса спрессовывается и оставляется на некоторое время для настойки. Иногда сальтисон сравнивают с холодцом, но его готовят даже дольше, и результат получается невероятно насыщенным и ароматным.
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, потребуются лишь несколько основных продуктов:
- полголовы свиньи;
- соль – 1,5 ст. л.;
- молотый черный перец – по вкусу;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- черный перец горошком – 1 ч. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- марля.
Как приготовить сальтисон
1. Подготовка головы: Сначала тщательно промойте свиную голову, удаляя загрязнения, затем замочите ее в холодной воде на несколько часов.
2. Варка: Разделите голову на части и поместите в большую кастрюлю. Залейте водой и варите на медленном огне 5-6 часов, удаляя образующуюся пену.
3. Добавление специи: За час до окончания варки добавьте лук, лавровый лист и черный перец.
4. Формирование массы: Достайте отваренные ингредиенты, отделите мясо от костей и нарежьте его на мелкие кусочки. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и перец.
5. Заворачивание: Уложите мясную начинку в марлю и заверните плотно. Убедитесь, что вся лишняя жидкость стекает.
6. Настойка: Установите груз на завернутый сальтисон и оставьте на сутки в холодильнике для настойки.
Блюдо можно подавать к столу в качестве закуски, которое прекрасно дополнит любые праздничные угощения. Откройте для себя этот вкусный и ароматный деликатес, который станет настоящей изюминкой любого стола!
