Приглашаем всех гурманов попробовать освежающую интерпретацию классического блюда — харчо по-мегрельски. Этот сытный суп стал настоящим символом грузинской кухни, сочетая в себе богатство вкусов и ароматы, которые пробуждают аппетит, пишет Дзен-канал "Что приготовить".
Идеальные ингредиенты
Чтобы создать хмуро теплую атмосферу и порадовать своих близких, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг нежирной говядины
- 2-3 луковицы
- 400 г помидоров
- 350 г грецких орехов
- 1 ч. л. хмели-сунели
- 1 ч. л. уцхо-сунели
- 1 ч. л. молотого кориандра
- По вкусу красный жгучий перец
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ст. л. кукурузной муки
- 50 г сливочного масла
- Пучок кинзы
- Соль по вкусу
Кулинарный процесс
Приготовление харчо по-мегрельски требует терпения и внимания, но результат непременно стоит затраченных усилий. Процесс включает в себя несколько этапов:
Первое, что нужно сделать, — нарезать говядину на куски размером 3-4 см. Лук также нарезается кубиками. Далее, помидоры обдать кипящей водой, чтобы легко снять кожуру, а затем нарезать или измельчить в блендере.
В кастрюле с толстым дном помещается мясо, заливается небольшим количеством воды — достаточно, чтобы она едва покрыла дно, после чего тушится под крышкой. Когда вода испаряется, добавляется сливочное масло и лук, который следует обжаривать до золотистой корочки. Если смесь кажется слишком сухой, можно добавить немного воды.
Тем временем в блендере смешиваются грецкие орехи с пряностями и щепоткой соли. Получившуюся массу стоит перемешать с кукурузной мукой и отложить в сторону.
Когда мясо почти готово, добавляются помидоры и стакан воды. После небольшой варки смесь доводится до полного приготовления, затем ореховая паста постепенно вливается в кастрюлю. Нельзя забывать перемешивать на этом этапе, чтобы избежать комочков. После добавления чеснока и жгучего перца харчо варится еще 5 минут.
Готовое блюдо стоит настоять под крышкой около 15 минут. При подаче не забудьте посыпать рубленой кинзой — это придаст харчо свежесть и неповторимый аромат.
Этот наваристый и насыщенный суп идеально сочетается с теплым лавашем, превращая каждый прием пищи в настоящую кулинарную симфонию.
