С наступлением сезона созревания овощей настало время запастись невероятным соусом из помидоров и сладкого перца на зиму. Этот универсальный томатный соус станет отличным дополнением к мясным или куриным блюдам, а также идеально подойдет для пасты или пиццы. Приготовление этого соуса не займет много времени, а результат вас приятно удивит.
Ароматный соус с характером
Соус из помидоров и болгарского перца готовится довольно просто. Для его приготовления используется мясорубка, что позволяет достичь однородной и густой консистенции. Он получается ароматным и легким, с умеренной остротой, которую можно регулировать на ваш вкус, добавляя перец чили или другие специи.
Ингредиенты для приготовления
- Промытые помидоры: 3 кг
- Болгарский перец: 500 г
- Острый перец: 1 стручок
- Репчатый лук: 300 г
- Чеснок: 5 зубчиков
- Соль: 2,5 ст. ложки (по вкусу)
- Сахар: 3 ст. ложки (по вкусу)
- Молотый имбирь: 0,5 ч. ложки
- Черный молотый перец: 0,5 ч. ложки
- Сушеный укроп: 0,5 ч. ложки
- Сушеный базилик: 0,5 ч. ложки
- Кориандр молотый: 0,5 ч. ложки
- Растительное масло: 70 мл
- 9% уксус: 70 мл
Приготовление соуса
Для начала тщательно промывают помидоры, разрезая их на половинки и удаляя плодоножки. Лук очищают от шелухи и нарезают крупными частями, чтобы они могли свободно проходить через мясорубку. Очищают сладкий и острый перец от семян и нарезают полосками. Все овощи пропускают через мясорубку, используя решетку средней или мелкой, чтобы не ощущались шкурки в готовом соусе — получится около 4 литров вкусного пюре.
Полученное овощное пюре помещают в широкую кастрюлю, добавляют соль и сахар, а также растительное масло. Нагревают на среднем огне до кипения, после чего варят без крышки около часа, помешивая, чтобы не пригорело.
Далее добавляют 9% уксус и все специи, пробуют на вкус и, если необходимо, подправляют солью или сахаром. Варят еще 30 минут, периодически помешивая. Горячий соус разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Оборачивают банки вверх дном до полного остывания. Хранить соус рекомендуется в темном и прохладном месте.
