Приготовление куриного холодца без желатина — это искусство, требующее терпения и немного хитрости. Это блюдо способно стать настоящим украшением любого праздничного стола. В этой статье представим этапы приготовления, а также идеи для его оригинальной подачи, сообщает Дзен-канал "УХ ТЫ, КУХНЯ".
Идеальные ингредиенты
Для создания наилучшего холодца понадобятся следующие компоненты:
- Курица - 1,2 кг.
- Говяжий сустав - 600 г.
- Вода - 2,5 л.
- Морковь - 1 небольшая.
- Лук - 1 шт.
- Соль - 1 ст. ложка (без горки).
- Чеснок - 1 ч. ложка (желательно свежий).
- Перец горошком и душистый - по 3 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Первый шаг к созданию прозрачного и вкусного бульона — это тщательная подготовка. Курица промывается, нарезается и помещается в кастрюлю. Мясо заливается холодной очищенной водой так, чтобы оно полностью покрывало курицу. Затем кастрюлю ставят на огонь для доведения до кипения.
Как только вода закипит, бульону необходимо дать покипеть всего минуту и после этого сливать жидкость. Этот шаг позволит получить чистый бульон. Затем вновь заливается чистая холодная вода, кастрюля снова ставится на огонь, и готовым научить бульону кипеть на минимальном огне без активного бурления.
После четырех часов варки добавляются лук, морковь и специи. Бульон должен оставаться прозрачным, и именно томление на небольшом огне позволит избежать помутнения. После полного приготовления мяса его нужно удалить из кастрюли, а бульон процедить через марлю в четыре слоя. Этот бульон станет основой холодца.
Оригинальная подача холодца
Как только бульон остынет, и жир поднимется на поверхность, его аккуратно собирают. Затем вновь подогревают и заливают формочки с мясом. Для особой подачи можно использовать маленькие пиалы, и сверху украсить свекольным хреном, смешанным с частью бульона, что придаст оригинальный вид.
В качестве дополнения идеально подойдут подсушенные квадраты черного хлеба с холодцом, украшенные зернистой горчицей и зелёным луком. Такой подход не только порадует гостей, но и сделает блюдо визуально привлекательным.
Таким образом, куриный холодец без желатина готов. Он станет отличным угощением и пустит в дом атмосферу праздника. Приятного аппетита!
