Ностальгия по советским закускам
Кабачковая икра – это не просто закуска, а целая история, которая погружает в атмосферу советских времен. Эта икра, которую в семидесятые и восемьдесят пылесосили с полок магазинов, сегодня была воссоздана по оригинальному рецепту. Ароматное сочетание кабачков, лука и специй напомнит о незабываемых моментах из детства и порадует гурманов, сообщает Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для приготовления
- Кабачки – 3 кг
- Лук – 500 г
- Майонез – 200 г
- Томатная паста – 200 г
- Растительное масло – 150 г
- Сахар – 100 г
- Соль – 2 ст. ложки
- Черный перец – 1/3 ч. ложки
- Лавровый лист – 2 шт.
- Уксус 9% – 2 ст. ложки
Пошаговая инструкция по приготовлению
Первым делом кабачки нужно очистить от кожуры и нарезать на небольшие ломтики. Не забудьте также нарезать лук. Затем, как только все ингредиенты готовы, можно приступать к самому этапу – превращению их в икру.
Кабачки пропускаются через мясорубку, затем тоже обрабатывается и лук. Полученные массы помещаются в удобную кастрюлю. К ним добавляют томатную пасту, майонез и растительное масло. После этого кастрюлю ставят на средний огонь и накрывают крышкой, оставляя тушиться на один час, периодически помешивая.
Через 60 минут следует открыть крышку и добавить сахар, соль, черный молотый перец и лавровый лист. Перемешав массу, требуется продолжать тушить еще один час под крышкой. За несколько минут до завершения варки добавьте уксус. Готовую кабачковую массу раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают, укутывая для остывания.
Эта кабачковая икра порадует всех своим вкусом, напомнив о приятных моментах прошлого. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!