Смородиновый пирог — это не просто десерт, а настоящая находка для любителей домашней выпечки. Основным его достоинством является тесто, которое получается невероятно мягким и воздушным, при этом не требует долгих усилий: ни замешивания, ни раскатывания. Это идеальный вариант для тех, кто ценит легкость в приготовлении и восхитительные результаты.
Идеальная основа: секреты теста
Для начала необходимо подготовить опару. В тёплое молоко (250 мл) добавляют 7 г сухих дрожжей, 1 столовую ложку сахара и муки. Смесь накрывают полотенцем и ставят в тепло, чтобы через 10 минут образовалась пена. Если этого не произошло, стоит поменять дрожжи, иначе тесто не поднимется.
Далее к опаре добавляют 2 яйца, еще 5 столовых ложек сахара и 1 чайную ложку соли. Муку (500 г) лучше вводить постепенно, перемешивая ложкой, а не руками. В конце добавляют растопленное сливочное масло и 1 столовую ложку растительного. Полученное липкое тесто оставляют в тепле, чтобы оно увеличилось в размере.
Начинка из смородины: простота и вкус
Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Свежая или замороженная смородина (1,5 стакана) тщательно промывается и смешивается с сахаром — 100-150 г, в зависимости от вкусовых предпочтений. Затем ягоды оставляют на некоторое время, чтобы они пустили сок.
Сборка и выпечка пирога
Когда тесто увеличилось в два-три раза, его раскладывают по форме диаметром 28 см, смазанной маслом. Из оставшегося теста формируют решетку для украшения. Сначала выкладывают тесто на дно и бока формы, сверху помещают смородину вместе с соком. Затем тесто прикрывают решеткой, смазывают яйцом и оставляют на столе подходить, пока разогревается духовка (180°C).
Выпекается пирог 35-40 минут до золотистой корочки. После этого его нужно остудить, и он будет готов к подаче — как теплым, так и охлажденным. Этот пирог идеально подойдет к чаю, молоку или просто как перекус в любое время дня.
