Приготовление ростбифа на мангале – это искусство, которое может стать настоящим хитом на любой даче или пикнике. Следуя простым шагам от шеф-повара Дмитрия Зонова из ресторана «Мясная карта», можно создать идеальное блюдо, которое удивит даже самых требовательных гурманов.
Подготовка ингредиентов
Для начала стоит собрать все необходимые продукты. Подойдут:
- мясо (вырезка)
- лук
- кинза
- перец чили
- семена кориандра
- соевый соус и вустерширский соус
- растительное масло и сок лайма
- чеснок
- специи (черный и душистый перец)
Этапы приготовления
Подготовка овощей: Лук очистить и нарезать перьями. Кинзу крупно порубить вместе со стеблями и корнями. Чили нарезать кольцами, семена не удалять. Семена кориандра слегка раздавить, чтобы раскрыть их аромат.Создание маринада: Все нарезанные ингредиенты соединяются в большой миске. Добавляются черный и душистый перец, соевые и вустерширские соусы, растительное масло, крупно нарезанный чеснок и сок половины лайма. Все тщательно перемешать и помять, чтобы добиться нужной консистенции.Приготовление мяса: Вырезка очищается от пленок и смазывается маслом. Мясо обжаривается на решетке над раскаленными углями со всех сторон до образования румяной корочки. Затем его выкладывают прямо на угли и обжигают 5–7 минут.Финальный штрих: Горячую вырезку помещают в маринад, который должен полностью пок покрыть мясо. Оставьте ростбиф в маринаде на 8–10 часов, чтобы он впитал все ароматы.Подача: Готовое мясо нарезают тонкими ломтиками. Его можно использовать для сэндвичей, салатов или подавать в качестве отдельного блюда.С каждым укусом ростбиф напомнит о летних вечерах и вечеринках на свежем воздухе. Это простое, но удивительное блюдо станет ключевым моментом ваших встреч с друзьями и близкими.
