С приходом октября наступает время сбора и заготовки одного из самых полезных осенних плодов — красной рябины. Хотя многие считают её горьковатый вкус непривлекательным, её целебные свойства действительно способны оздоровить весь организм. При правильном приготовлении варенье из рябины становится не только полезным, но и невероятно вкусным, обретая уникальную горчинку, пишет Дзен-канал "Антонов сад - дача и огород".
Необходимые ингредиенты
- Красная рябина — 1 кг
- Сахар — 1,5 кг
- Вода — 3 стакана
Этапы приготовления
Подготовка рябины
Перед тем, как приступить к варке, рябину важно тщательно перебрать, удалив все веточки и листья. После этого ягоды помещают в дуршлаг и промывают под проточной водой. Для уменьшения горького вкуса рябину следует на сутки оставить в воде, периодически меняя её каждые 7-8 часов.
Приготовление сиропа
Как только рябина подготовлена, можно начинать варить варенье. Для этого в кастрюле растворяют сахар в воде, доводя смесь до кипения, пока весь сахар не растворится. Это и будет основой для сиропа, в который добавят ягоды.
Создание варенья
Не снимая сироп с огня, аккуратно помещают подготовленную рябину. Смесь снова доводится до кипения, после чего снимается с плиты и остужается до комнатной температуры. Затем ягоды вынимаются шумовкой и временно убираются в другую кастрюлю. Оставшийся сироп возвращается на огонь и варится в течение 20 минут; в это время необходимо снимать пену. После этого ягоды вновь добавляются в кипящий сироп, и вся смесь подвергается термообработке ещё около 25 минут. Изготовленное варенье раскладывают по заранее стерилизованным и подогретым банкам, закрывают крышками и оставляют остывать вверх дном.
Варенье из рябины — это не только вкусное угощение, но и эффективное средство борьбы с простудами, авитаминозом и другими недугами. Пара ложек этого лакомства в сочетании с горячим чаем поможет взбодриться и зарядиться энергией на весь день. Особенно приятно наслаждаться его необычным кисло-сладким вкусом с лёгкой горчинкой.
