Кулинарные эксперименты всегда дарят удивительные открытия, и Гунбао из цветной капусты является отличным примером. Это блюдо предлагает новый взгляд на известный китайский рецепт, исходно созданный на основе куриного мяса. Но теперь, благодаря цветной капусте, оно становится не только вкусным, но и полезным, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Почему стоит попробовать это блюдо?
Гунбао — это сычуаньское лакомство с характерным острым вкусом, и, хотя традиционно его готовят из курицы, оно идеально сочетается с различными овощами. Использование цветной капусты добавляет хрустящую текстуру и богатый вкус, благодаря чему блюдо становится неповторимым. Кулинары также рекомендуют использовать в этом рецепте брюссельскую капусту или грибы, что открывает ещё больше кулинарных горизонтов.
Как правильно выбрать цветную капусту?
Цветная капуста бывает разных видов, но предпочтительнее выбирать сорта с длинными и тонкими стеблями. Такой выбор гарантирует более свежий и хрустящий результат. При подготовке ингредиентов важно помнить, что бланшировать цветную капусту в этом рецепте не нужно. Вместо этого следует использовать метод сухой жарки, который позволяет сохранить насыщенность соуса Гунбао без разбавления его вкусом.
Ингредиенты и приготовление
Основные ингредиенты
- 1/2 головки цветной капусты (незначительно нарезанной)
- 2 стрелки зеленого лука (длина нарезки 1 см)
- 3 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
- 1 см имбиря (мелко нарезанного)
- 1/2 стакана жареного арахиса
- 3-5 сушеных чили (нарезанных)
Соус
- 1/2 ст. ложки темного соевого соуса
- 1 ст. ложка светлого соевого соуса
- 1 ст. ложка темного рисового уксуса
- 2 ч. ложки кукурузного крахмала
- 2 ст. ложки воды
- 1 ч. ложка сахара
- 1/2 ч. ложки соли
Для приготовления следует мелко нарезать цветную капусту, а затем смешать все ингредиенты для соуса и отложить в сторону. В сковороде обжаривать цветную капусту в небольшом количестве масла в течение 2 минут, периодически помешивая, чтобы кусочки пропеклись равномерно.
В другой сковороде разогреть масло и обжарить имбирь, чеснок, сычуаньский перец и сушеные чили до появления аромата. После этого добавить цветную капусту и продолжать жарить еще 30 секунд. Необходимо добавить соус, хорошо перемешать, а затем обжаривать до загустения. Завершающий аккорд — это добавление зеленого лука и жареного арахиса.
Готовое блюдо стоит подавать сразу же, чтобы насладиться его насыщенным вкусом.
