Соложеники — это украинский десерт, который сочетает в себе текстуру тонких блинов и сладость ароматной начинке, запеченной под легким слоем взбитых белков. В этом рецепте акцент сделан на яблоках, обжаренных с корицей, однако подойдут и другие наполнители, такие как варенье или повидло. Процесс приготовления соложеников прост и состоит из доступных ингредиентов, и результат, несомненно, вас удивит.
Необходимые ингредиенты
Приготовьте следующие продукты (для 6 порций):
- Для блинчиков:
Молоко — 230 мл
Желтки — 3 шт.
Сливочное масло — 30 г
Пшеничная мука — 100 г
Сахар — 30 г
Щепотка соли
- Для начинки:
Яблоки — 500 г
Сахар — 50 г
Сливочное масло — 50 г
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Молотая корица — 0,5 ч. ложки
- Для меренги:
Яичные белки — 3 шт.
Сахар — 50 г
Этапы приготовления
1. Приготовление блинчиков: Начать стоит с подготовки теста. Желтки отделяются от белков; желтки смешиваются с сахаром до полного растворения. Затем добавляется половина молока и просеянная мука, и все перемешивается до однородной консистенции. Дальше растопите сливочное масло, добавьте его в тесто и соедините оставшуюся муку. Готовое тесто должно свободно стекать с половника мелкой струйкой.
2. Жарка блинов: Разогрейте сковороду и вылейте на нее порцию теста, вращая, чтобы оно равномерно распределилось по дну. Жарьте блин 1-2 минуты с одной стороны, затем переверните и подрумянить с другой стороны.
3. Приготовление начинки: Яблоки нарезаются небольшими кубиками и обжариваются в сливочном масле до мягкости, после чего добавляется сахар, ваниль и корица. Содержимое прогревается до тех пор, пока сахар не превратится в карамель, покрывая яблоки.
Теперь готовые блины наполняются яблочной начинкой, сворачиваясь в рулеты, которые выкладываются в смазанную маслом форму. Для меренги холодные белки взбиваются до крепкой пенки с сахаром и равномерно распределяются поверх рулетов. Затем соложеники ставятся в заранее разогретую духовку до 180 градусов и запекаются в течение 15 минут.
Эти соложеники с яблоками точно станут звездой вашего стола! Уютный десерт отлично подойдет для большой семьи и порадует всех своим удивительным вкусом и ароматом.
