Ржаной хлеб — это не только традиционный элемент рациона, но и великолепный способ разнообразить меню. Представляем вам рецепт, который легко повторить даже новичку. Уникальность данного хлеба в том, что для его приготовления не нужны закваска или дрожжи. Все, что вам потребуется — это немного времени и простые ингредиенты.
Ингредиенты для идеального ржаного хлеба
- Кефир — 500 мл
- Ржаная мука — 250 г, плюс 100 г для подсыпки
- Отруби — 50 г (желательно пшеничные)
- Соль — 1 ч. ложка с горкой
- Сода — 1 ч. ложка с горкой
- Подсластитель или сахар — 1 г (или 1 ч. ложка сахара)
Пошаговый процесс приготовления
1. В первую очередь, немного подогрейте кефир — это можно сделать в микроволновке, достаточно 60 секунд.
2. Смешайте все сухие ингредиенты в отдельной миске: муку, отруби, соду, соль и подсластитель. Хорошо перемешайте, чтобы обеспечить равномерное распределение.
3. Добавьте полученную смесь к подогретому кефиру и с помощью лопатки либо ложки тщательно перемешайте. Обратите внимание на текстуру теста — оно должно быть довольно жидким.
4. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее тесто и аккуратно замесите, пригибая его от краев к центру. Возможно, понадобится добавить чуть больше муки, чтобы облегчить процесс замешивания.
5. Сформируйте из теста «батон» и аккуратно переложите на противень. Лучше использовать резиновый скребок или разделочную доску, что облегчит этот этап.
6. Разогрейте духовку до 210-220 градусов по Цельсию и выпекайте хлеб в течение 40-45 минут. Готовый хлеб следует завернуть в полотенце и дать полностью остыть.
Хлеб получается с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной, что делает его идеальным для подачи как самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира.
