Итальянская кухня славится своими насыщенными и разнообразными вкусами, и соус "Болоньезе" — не исключение. Этот мясной соус покорит сердца любителей итальянской гастрономии, а его приготовление не потребует особых кулинарных навыков. Вдохновившись рецептами известных шеф-поваров, можно создать настоящее кулинарное произведение искусства прямо у себя дома, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Что делает соус уникальным?
Соус "Болоньезе", признанный одним из лучших в мире, является воплощением итальянской кулинарной традиции. Ключ к богатому вкусу этого соуса заключается в высококачественных ингредиентах и, как ни странно, в добавлении молока. Это секретное оружие помогает смягчить кислотность помидоров и придаёт мясу особую нежность, превращая каждую порцию в кулинарный шедевр. Соус получается бархатистым и ароматным, идеально дополняя любимые макароны.
Идеальные ингредиенты
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 3 ст. ложки сливочного масла и ещё 1 для пасты;
- 50 г нарезанного лука;
- 60 г нарезанного сельдерея;
- 60 г моркови;
- 750 г свежего мясного фарша (говядина или смесь свинины и говядины);
- 250 мл цельного молока;
- 250 мл белого сухого вина;
- 400 г консервированных помидоров в собственном соку;
- 550-675 г пасты;
- Соль и свежемолотый черный перец;
- Мускатный орех.
Этапы приготовления
Приготовление соуса "Болоньезе" требует времени и терпения, но результат того стоит. Начните с разогрева масла в кастрюле и обжаривания лука до мягкости. Затем добавьте морковь и сельдерей, продолжая готовить овощи несколько минут. К этой смеси можно добавить фарш и, помешивая, довести его до коричневого цвета.
Особена важная часть — это добавление молока. Дайте ему медленно закипеть и потом выпаритесь, затем вводите вино и жмите до полного выкипания алкоголя. После добавления помидоров убавьте огонь и готовьте соус минимум три часа, время от времени помешивая. Если соус становится слишком густым, добавьте немного воды, следя за тем, чтобы в конце он оказался густым и насыщенным. Подавайте со свежесваренной пастой и натёртым пармезаном — это идеальное завершение вашего кулинарного шедевра.
