С приближением холодов домашние заготовки становятся настоящим спасением для уютных зимних вечеров. Недавно на новогоднем празднике были представлены закатанные помидоры, которые вызвали настоящий восторг у гостей. Уникальный медовый привкус и аромат этих плодов не оставят равнодушным никого, кто попытается их попробовать.
Подготовка к консервации: что нужно учитывать
Перед тем как начать процесс консервации, стоит уделить внимание подготовке ингредиентов. В первую очередь необходимо тщательно просмотреть помидоры, отбирая только самые лучшие и целые плоды. Все поврежденные или подгнившие экземпляры лучше отложить в сторону.
Приступая к мытью, помидоры следует обрабатывать под проточной водой. Одновременно с этим очищаются луковицы, которые нужно нарезать на небольшие дольки. Таким образом, все компоненты будут готовы для дальнейшего процесса.
Ингредиенты для заготовки
Для одной 2-литровой банки понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг помидоров;
- 1 средняя головка лука;
- 1 пучок свежего базилика;
- 2 чайные ложки горчицы.
Банки необходимо заранее стерилизовать, что позволит избежать нежелательных микробов и продлить срок хранения консервации.
Как правильно закатать помидоры
В чистые банки укладываются помидоры, предпочтительно выбрать средние и мелкие плоды. К ним добавляются дольки лука, свежий базилик и немного горчицы для пикантности. Затем все заливается кипятком, и банки накрываются крышками, оставляя их настаиваться на 30 минут.
По истечении времени необходимо слить воду в кастрюлю и приступить к приготовлению маринада. Для этого на 1 литр воды потребуется:
- 1 столовая ложка соли;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1 чайная ложка лимонной кислоты;
- 1 столовая ложка меда.
Маринад варится на среднем огне около 10 минут. Затем им заливаются помидоры в банках, которые плотно закатываются крышками и укутываются в теплое одеяло на 10 часов. Хранение готовой заготовки рекомендуется организовать в прохладном и темном месте, что позволит сохранить их вкус и витаминные свойства на длительное время.
