Ингредиенты (на 2 порции):
- 10-16 крупных креветок
- 1 литр воды
- 2 столовые ложки соли с горкой
- Для зелёного майонеза:
- 1 перепелиное яйцо
- 1 чайная ложка горчицы
- 1/2 чайной ложки паприки
- 100 мл растительного масла
- Несколько веточек базилика
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка лимонного сока или винного уксуса
- Соль по вкусу
Приготовление креветок
Креветки следует разморозить заранее, оставив их в холодильнике на сутки. Важно сохранить выделившийся сок, который впоследствии будет использован.Этап подготовки: удалите головы креветок, затем сделайте надрез вдоль спины, удалив кишечник. Панцирь лучше оставить, чтобы блюдо было сочнее.Приготовьте рассол: в литре воды растворите соль и добавьте сок от креветок. На 30 минут погрузите в смесь креветки для равномерного просаливания, после чего промойте их под проточной водой и уложите в пароварку.Доведите оставшийся рассол до кипения, а затем готовьте креветки на пару в течение 4-5 минут. Использование рассола вместо обычной воды поможет усилить вкус.Приготовление зелёного майонеза
Для начала смешайте перепелиное яйцо, горчицу и паприку в блендере, взбивая, постепенно добавляйте растительное масло, пока не образуется однородная эмульсия.Измельчите базилик и чеснок с солью до состояния пасты и добавьте эту массу в ваш майонез вместе с лимонным соком. Проверьте на вкус и, при необходимости, скорректируйте пропорции.Подавайте креветки к столу с дольками лимона и насыщенным зелёным майонезом для гармоничного сочетания.
Приятного аппетита!
