Екатерина II, одна из самых влиятельных женщин в истории, устроила настоящую гастрономическую революцию в своём дворце. Её трапезы были не только изысканными, но и продемонстрировали мощь России на международной арене. Какой же был секрет ее кулинарного мастерства и какие блюда заставляли гостей замирать от восторга?
Секреты утреннего ритуала
День Екатерины начинался в 6 утра с неповторимого ритуала — чашки крепчайшего кофе с миндальными гренками. Этот бодрящий напиток, приготовленный из свежемолотых зёрен мокко, с добавлением большого количества воды и кипятком, обеспечивал императрице бодрость духа. Гренки же, приготовленные с миндальной пастой и обжаренные до золотистой корочки, выглядели настоящим кулинарным искусством. Современные кулинары могут попробовать воссоздать этот завтрак, используя смесь молотого миндаля, яиц и молока, сообщает Дзен-канал "Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды".
Гастрономические изыски на обеденном столе
Обеды Екатерины были разнообразными: от простых домашних блюд до настоящих пиршеств. В одиночные дни она предпочитала простую отварную говядину с квашеной капустой. Это блюдо, известное как «разварная говядина», требовало тщательного маринования и длительного томления. На официальных приёмах стол императрицы напоминал кулинарный спектакль — на нём можно было встретить до двенадцати разных салатов, супы и деликатесы, такие как морепродукты и жареная птица. Французская кухня добавляла особую изюминку с муссами и бланманже.
Десерты и напитки: кулинарная изощрённость
Екатерина не могла устоять перед сладостями, особенно если это были яблоки, которые она ела по пять штук в день. Яблочное пюре стало её секретом красоты. К праздникам на её столе появлялись слоёные пирожки с яблоками, бисквиты и лакомства, подобные сладким «конфектам» из Смоленской губернии. Напитки также играли важную роль — от освежающей смородиновой воды до мадеры на уютных вечерах. Рецепт смородиновой воды включает в себя свежие ягоды, сахар и немного терпения, а результат порадует как вкусом, так и свежестью.
