Когда речь заходит о сохранении свежести урожая, погреб становится идеальным местом для хранения овощей, фруктов и домашних заготовок. Однако, чтобы ваши запасы хорошо зимовали, нужно уделить внимание подготовительным работам: от глубокой уборки до дезинфекции помещений. Это, безусловно, трудоемкий процесс, но результаты оправдывают все усилия — в профессионально подготовленном погребе ваши продукты будут в безопасности до самого весны.
Подготовка: генеральная уборка — первоочередная задача
С течением времени погреб может превратиться в рассадник пыли, паутины и остатков гнили, что создает условия для размножения грибков и бактерий. Начинать нужно с полного освобождения пространства: выбросьте мусор и порченные продукты, уберите все ненужные конструкции.
Деревянные полки и ящики следует очистить мыльным раствором, высушить, а затем обработать раствором медного купороса. Пластиковые контейнеры можно помыть содой или раствором марганцовки. Не забудьте вымыть стены, пол и потолок с использованием хозяйственного мыла или соды, уделяя особое внимание углам, где нередко скапливается плесень.
Секреты дезинфекции и профилактики плесени
При обнаружении плесени незамедлительно проведите дезинфекцию. В зависимости от типа поверхности, используйте:
- Раствор медного купороса: 5% для кирпичной кладки, 10% – для деревянных поверхностей.
- Гашеную известь, которую можно применять для побелки стен.
- Хлоросодержащие препараты, соблюдая инструкции на упаковке.
- Серную шашку, помня об осторожности: это эффективный способ для борьбы с грибком и вредителями.
После обработки следует тщательно проветрить погреб, чтобы устранить все запахи.
Организация хранения: порядок — залог успеха
После уборки и дезинфекции, когда погреб готов принимать урожай, важно правильно организовать хранение. Разбейте помещение на зоны: для овощей, фруктов и заготовок. Не ставьте ящики вплотную к стенам; это обеспечит циркуляцию воздуха. Овощи, такие как картофель и свекла, лучше хранить в деревянных ящиках, а лук и чеснок — в подвешенных сетках. Фрукты рекомендуется укладывать слоями, пересыпая сухими опилками или бумагой.
Также в погребе желательно устанавливать термометр и гигрометр для контроля температуры и влажности. Оптимальные условия — температура от 0 до +5 °C и влажность 80–90%. Если уровень влажности слишком высок, расставьте немного соли или силикагеля; если низкий — разместите в погребе ёмкости с водой.
