Ароматные баклажаны "тёщин язык": заготовка на зиму
Среди заготовок, которые радуют нас в холодные месяцы, особую популярность заслуживают баклажаны в остром соусе, известные под игривым названием "тёщин язык". Эта закуска не только порадует любителей остроты, но и станет украшением любого стола.
Ингредиенты для идеальной закуски
Чтобы приготовить баклажаны, вам понадобятся:
Баклажаны — 5 кг
Красный болгарский перец — 1 кг
Чеснок — 300 г
Острый красный перец — 3–4 шт.
Растительное масло — 1 ст. ложка (для соуса)
Сахар — 200 г
Уксус 9% — 200 мл
Соль — 4 ст. ложки
Масло растительное — для жарки
Приготовление: пошаговое руководство
Следуя этому простому рецепту, можно легко приготовить вкусную закуску:
Чтобы упростить процесс очистки чеснока, его следует замочить в воде на 10–15 минут. Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1 см, поместить в большую миску, пересыпая солью. Это поможет им избавиться от лишней горечи и жидкости. Оставить на 1 час.
Очистить чеснок и оба типа перца. Для остроты можно оставить семена острого перца. Весь этот набор овощей перемолоть в мясорубке. Получившуюся массу смешать с сахаром и 1 ст. ложкой масла.
По истечении часа баклажаны уменьшатся в объеме. Слить образовавшийся сок и аккуратно отжать их.
В сковороде разогреть масло и обжаривать баклажаны до мягкости, не стремясь создать корочку. Готовые кусочки выложить на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего масла.
К овощной массе добавить уксус и перемешать. Наполнять стерилизованные банки, чередуя слои баклажанов и соуса.
Если планируется хранение заготовки в холодильнике, можно закрыть банки крышками. Для долгосрочного хранения рекомендуется стерилизовать укупоренные банки в кипящей воде в течение 20 минут.
После стерилизации банки закатывают, переворачивают и укутывают пледом до полного остывания. Простой, но в то же время удивительный способ сохранить летнее настроение на долгие зимние вечера!
