Каждый из нас сталкивался с покупкой баночки моркови по-корейски, которая оказывается жалким подделкой: уксус слишком резкий, морковь жесткая или просто невыразительная по вкусу. Бросьте это в прошлое! Приготовление настоящей домашней моркови гораздо проще, чем кажется. Как? Следуйте нашему рецепту, и вы получите хрустящую, ароматную закуску с идеальным балансом остроты и кисло-сладкости, которая безусловно станет звездой вашего праздничного стола, сообщает канал "Готовим с Калниной Натальей".
Что понадобится для идеальной моркови
- Морковь — 1 кг (выбирайте сладкую и сочную)
- Лук репчатый — 1-2 крупных головки
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Масло растительное — 100 мл
- Уксус 70% — 1 ст. ложка (или 4-5 ст. ложек 9%)
- Соль — 1 ч. ложка (без горки)
- Сахар — 2 ч. ложки
- Перец красный молотый — 0,5-1 ч. ложка
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Зелень кинзы — 1 ч. ложка сушеной или небольшой пучок свежей
- Перец черный молотый — 1/3 ч. ложки
Приготовление с любовью и вниманием
Для начала натрите морковь на специальной терке для корейских салатов, стараясь получить длинные и аккуратные соломки. Переложите морковь в большую миску, добавьте соль и сахар, аккуратно перемешайте, не мнув и не отжимая. Оставьте на 10-15 минут, чтобы морковь выделила сок.
Пока морковь «отдыхается», обрежьте лук на полукольца и обжарьте его на разогретом растительном масле до золотистого цвета, но не до хрустящей корочки. Затем отодвиньте лук к краю сковороды и добавьте красный перец, дав ему раскрыть аромат 10-20 секунд. Сразу же уберите с огня.
Теперь соедините ингредиенты: к моркови добавьте измельченный чеснок, салатные специи и горячую заправку из сковороды. Влейте уксус и тщательно перемешайте, дайте постоять минимум 15-20 минут для того, чтобы вкусы соединились.
Советы для отличного результата
- Острота: Множество красного перца — определяющий момент. Начните с 0,5 чайной ложки, и добавляйте по вкусу.
- Отдых: Дайте моркови настояться в холодильнике на несколько часов или даже на ночь. Вкус станет более насыщенным.
Следуя этому рецепту, вы сможете создать искренне аппетитную закуску, которая впечатлит всех ваших гостей и станет настоящей находкой для любого праздничного стола. Готовьте с любовью!
