С наступлением холодов многие начинают задумываются о консервации. И хотя процесс может показаться трудоемким, есть и простые решения. Один из них — свежий помидорный салат, который можно закатать без стерилизации. Этот рецепт подойдет даже тем, кто не любит долгие приготовления, сообщает канал "Эликсир Жизни ".
Подготовка банок и крышек
Чтобы сохранить вкус и свежесть продуктов, стоит правильно подготовить посуду. Существует множество способов стерилизации, однако новый подход — использование духовки — стал особенно популярным. Нужно взять чистые банки и расположить их в холодной духовке. Затем установить температуру на 120°C и оставить банки на 15-20 минут.
Крышки следует обработать отдельно: их можно стерилизовать, прокипятив в течение нескольких минут в воде или на пару. Такой подход обеспечивает надежную защиту от бактерий и, соответственно, улучшает срок хранения заготовок.
Ингредиенты для салата
Приготовление этого салата занимает минимум времени. Исходя из 1 кг помидоров, получается около двух полулитровых банок. Вот что понадобится:
- Помидоры (некрупные) — 1 кг
- Лук — 2 средние головки (примерно 250 г)
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Перец горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 2-3 штуки
- Уксус 9% — 3 столовые ложки
- Сахар — 2 столовые ложки с горкой
- Соль — 1 столовая ложка (без горки)
- Масло растительное — 3-4 столовые ложки
- Любовь и хорошее настроение
Процесс приготовления
Запустив процесс, сначала необходимо подготовить овощи: очистить и нарезать лук полукольцами, а чеснок — тонкими пластинами. Помидоры следует тщательно промыть и нарезать на четвертинки. В каждую банку помещаются лавровый лист, перец и нарезанный чеснок, после чего слоями выкладываются помидоры и лук, избегая давления на ингредиенты.
Перед заливкой помидоров кипятком, необходимо подготовить воду. Кипящую воду аккуратно заливают в банки до самого верха и оставляют на 15-20 минут. Затем слить остывшую воду в кастрюлю — эта жидкость понадобится для маринада. Рецепты его могут варьироваться, но основные компоненты — это сахар, соль, уксус и растительное масло, которые добавляются в закипевшую воду.
Залив готовый рассол по банкам, крышки закручивают. После этого банки следует перевернуть и укутать для дополнительной стерилизации. В итоге вкусный салат будет готов к употреблению спустя две недели, однако многие предпочитают хранить его до зимы!
