Заливное из курицы — это не просто вкусная закуска, а настоящая звезда любого праздничного стола. Это блюдо, представляющее собой отварное куриное мясо в прозрачном бульоне, часто занимает центральное место на столе. На протяжении многих лет заливное пользуется популярностью среди любителей кулинарии, каждая хозяйка привносит в его приготовление свою изюминку. Бульон должен быть максимально прозрачным, за что зачастую отвечает желатин, но есть и альтернативные способы приготовления без него, сообщает канал "Сергей Карпов".
Простой рецепт заливного без желатина
В этом рецепте использованы такие продукты, которые легко найти в каждом холодильнике. Приготовить такое блюдо не составит большого труда. Вот список необходимых ингредиентов:
- 1 кг куриного мяса (ножки или грудки)
- Чеснок по вкусу
- 1-2 моркови среднего размера
- Соль по вкусу
- 1 средняя луковица
- 2 литра воды
- 4 ст. ложки желатина
- Лавровый лист, горошины перца на вкус
- Свежая зелень по желанию
Что потребуется для приготовления:
1. Мясо тщательно промывается и помещается в кастрюлю. Можно использовать любые части курицы.
2. Очищенные лук и морковь добавляются целиком к мясу, заливаются водой, солятся и ставятся на плиту.
3. После закипания нужно уменьшить огонь, чтобы бульон постоянно медленно кипел, а пену следует периодически удалять. Варить мясо около 50 минут до полной готовности, затем убрать с огня.
4. Желатин заливается небольшим количеством теплой воды, оставляется для набухания. После этого добавляется в теплый бульон и все перемешивается.
5. Подготовьте контейнер для заливного: на дно выкладываются мелко нарезанный чеснок, мясо (без кожи и костей) и нарезанная морковь. Все это аккуратно заливается бульоном.
6. Контейнер закрывается крышкой или пленкой и ставится в холодильник для застывания.
Заливное с индюшиными лапками
Этот рецепт позволяет избежать использования желатина, так как индюшиные лапки сами формируют желеобразную консистенцию. Вам понадобятся:
- 3 индюшиные лапки
- 3-4 дольки чеснока
- 3 куриных окорочка
- Лавровый лист, перец по вкусу
- Соль
- Зелень
Приготовление схоже: мясо и лапки варятся, дополнительно добавляются овощи. После остывания они также нарезаются и укладываются в контейнер, заливаются бульоном и ставятся в холодильник для застывания.
Эти рецепты откроют новые горизонты кулинарного творчества и добавят изысканности в ваше меню. Пробуйте и удивляйте своих гостей!
