Баскский чизкейк, также известный как чизкейк «Сан Себастьян», стал одним из самых обсуждаемых десертов последних лет. Его уникальное сочетание кремовой текстуры и карамелизированной корочки покорило сердца сладкоежек по всему миру. Но что стоит за этим популярным лакомством? Давайте разберемся, сообщает Дзен-канал "ТД ЛФБ".
Происхождение и история
Корни баскского чизкейка уходят в Испанию. В 1990-х годах шеф-повар ресторана La Vi?a в Сан-Себастьяне, Сантьяго Ривера, впервые представил этот десерт. Город, известный как гастрономическая столица Европы, с тех пор стал местом притяжения кулинарных экспериментов. В 1970-х годах здесь началось новое волнение в гастрономии, а уже в 2021 году «Нью-Йорк Таймс» объявила этот сладкий шедевр одним из трендов года.
Чем отличается от классического чизкейка?
В отличие от традиционного чизкейка, для которого готовят основу из печенья или бисквита, баскский вариант готовится без дна. Основные ингредиенты — сливочный сыр (часто используют крем-сыр или рикотту), яйца, сахар и сливки. Запекается все это при высокой температуре — около 220°C. Такой способ приготовления не только позволяет чизкейку оставаться внутри мягким и сочным, но и создает характерную темную корочку, притягивающую взоры.
Почему выбирают баскский чизкейк?
Популярность баскского чизкейка объясняется его еловатым вкусом с легким привкусом карамели и необычайной текстурой. Простота приготовления также привлекает многих. Для его создания не нужны сложные техники или ингредиенты.
- Чизкейк «Баскский» — классический творожный десерт, созданный на основе сливочного сыра и подающийся с ягодным вареньем или мороженым.
- Чизкейк «Сан Себастьян» — сливочный вариант, обладающий великолепным вкусом и текстурой.
Баскский чизкейк прекрасно подходит как для домашних вечеров, так и для праздничных мероприятий. Его можно подавать теплыми или охлажденным — каждый из этих вариантов подчеркивает уникальные оттенки вкуса, что делает этот десерт настоящим кулинарным открытием.
