В 2025 году Россия установила рекорд по вылову тихоокеанского лосося, добравшись до отметки около 340–350 тысяч тонн, что почти в два раза больше, чем в предыдущем году. Однако на полках магазинов, особенно в центральных регионах, рыбе не удается найти достойного места: она либо отсутствует, либо стоит значительно дороже.
Цифры улова и реальность
Согласно данным Росрыболовства, большая часть улова, а именно 77%, была добыта на Камчатке. Несмотря на теоретическую возможность обеспечить каждого жителя России по 2,3 кг красной рыбы, реальные объемы оказались ниже запланированных — 400 тысяч тонн изначально были ожиданиями, однако сезонные изменения, включая погодные колебания и миграцию, в итоге снизили результаты.
Экспортный приоритет и его Folgen
Главной причиной дефицита на внутреннем рынке стал высокий экспортный спрос. Крупнейшим импортёром является Китай, следом идут Вьетнам, Южная Корея и страны Ближнего Востока. Цены на экспортном рынке превышают внутренние, что делает зарубежные поставки более выгодными для рыбаков. Это приводит к тому, что значительная часть улова уходит за границу, не дождавшись своей очереди в магазинах.
Логистика и потери при транспортировке
Основные уловы сосредоточены на Дальнем Востоке, в то время как спрос существует в центральной России. Транспортировка лосося предполагает сложную холодовую цепь, которая в 2025 году подверглась серьёзным испытаниям:
- Увеличение цен на дизельное топливо привело к удорожанию логистики.
- Недостаток рефрижераторных машин ограничил возможности доставки.
- Потери при транспортировке достигали 20–30% из-за нарушения температурного режима, особенно в зимнее время.
Эти факторы делают поставки не только медленными, но и экономически невыгодными для отечественных поставщиков.
На прилавках до 70% лосося — фермерского производства, в основном импортного из Норвегии и Чили. Российская аквакультура пока не может компенсировать данный дефицит из-за низких объемов производства и высоких затрат на корма. Летняя жара 2025 года также негативно сказалась на лососевых фермах, значительно снизив предложение.
Рост цен на лосося стал следствием множества факторов: от сезонности, когда пик поставок приходится на август-сентябрь, до увеличившегося праздничного спроса перед Новым годом, а также импортозависимости внутреннего рынка от глобальных трендов. Таким образом, несмотря на рекордные уловы, проблема доступности рыбы для населения остаётся нерешённой, и главные преграды заключаются именно в экспортной ориентации и значительных логистических издержках.
