Шашлык ассоциируется с летними посиделками и дружескими встречами. На этот раз предлагается оригинальный вариант шашлыка из говядины по-мирзаански, который выделяется на фоне классических рецептов благодаря использованию восточных специй и выразительных маринадов. Это не просто обычное мясо на гриле — каждое его кусочко пронизано яркими ароматами благодаря длительному маринованию, которое делает его невероятно мягким и насыщенным.
Что потребуется для этого рецепта
- Говядина: 1 кг (желательно мякоть с небольшими прожилками жира, например, шею или заднюю часть)
- Лук: 2 крупных луковицы
- Чеснок: 3 зубчика
- Кефир: 150 мл
- Сок 1 лимона
- Оливковое масло: 3 ст. ложки
- Специи: зира, кориандр, паприка, черный и красный перец — по 1 ч. ложке каждой
- Соль: по вкусу
- Укроп и кинза: мелко нарезанные — 2 ст. ложки
- Вода: 100 мл (по необходимости для маринада)
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка мяса: Говядину нарезать кубиками размером 4-5 см. Это позволит каждому кусочку пропитаться ароматным маринадом.
2. Приготовление маринада: В глубокой миске соединить кефир, оливковое масло, лимонный сок и воду. Добавить чеснок, специи и мелко нарезанный лук. Хорошо перемешать и посолить по вкусу.
3. Маринование: Мясо положить в маринад, тщательно перемешать и оставить в холодильнике на 1-1,5 часа. Для более насыщенного вкуса можно оставить на ночь.
4. Подготовка к жарке: После маринования извлечь мясо и обсушить. Разогреть мангал или сковороду-гриль.
5. Жарка шашлыка: Нанизать мясо на шампуры, чередуя с луком и овощами. Жарить на углях, поворачивая шашлык для равномерного подрумянивания по всем сторонам.
Шашлык готовится на среднем огне, обычно это занимает 10-12 минут на каждую порцию.
Полезные советы для идеального шашлыка
- Используйте только свежую говядину для лучшей текстуры. Кислый маринад, такой как кефир, сделает мясо более мягким.
- Попробуйте заменить лимонный сок гранатовым — это придаст мясу уникальный вкус и аромат.
- Подавайте шашлык с зеленью, свежими овощами или легкими соусами, например, йогуртовым или тахини.
Шашлык по-мирзаански — прекрасный выбор для летних встреч, который удивит гостей оригинальным вкусом и ароматом. Пробуйте и наслаждайтесь!
