С наступлением лета на дачных участках выращивают множество ароматных трав: мяты, базилика и душицы. Их свежий запах вдохновляет на создание ярких кулинарных шедевров. Одним из лучших способов сохранить летние ароматы на зиму является приготовление мятно-базиликового соуса — традиционного средиземноморского песто.
Необходимые ингредиенты
- Пучок мяты
- Пучок базилика
- Горсть очищенных фисташек (можно заменить грецкими, кедровыми или кешью)
- Цедра и сок 1 лимона
- 1 чайная ложка меда
- 2 зубчика чеснока
- 1 небольшой стручок перца чили
- 1/3 стакана растительного масла
- Соль — по вкусу
Как приготовить соус
Приготовление этого ароматного соуса — быстрый процесс, который займет всего 30 минут. Начинается все с нарезки мяты, базилика и чеснока. Далее, на терке следует натереть цедру лимона и выжать сок из него.
Все ингредиенты, включая орехи, чеснок и мед, помещаются в блендер. Всё тщательно смешивается до получения однородной массы. Для улучшения вкуса добавить немного соли (примерно пол-ложки).
Хранение и замораживание
Соус можно хранить в стерилизованных баночках в холодильнике не больше месяца. Однако его вкус и аромат столь привлекательны, что он быстро заканчивается!
Чтобы наслаждаться песто зимой, лучше всего заморозить его в силиконовых формочках. Просто достаньте нужное количество соуса из морозильника, и он мгновенно напомнит о летних днях. Приятного аппетита!
