Ингредиенты: (на 4 порции)
- 600 г филе лакедры
- 1 ст. ложка соли
- 2 ст. ложки сахара
- 5 ст. ложек растительного масла
- 1/4 лимона
- Несколько горошин черного перца и кориандра
- Несколько горошин душистого перца и гвоздики
Приготовление:
Начать следует с подготовки рыбы: очистить ее от чешуи, удалить внутренности и тщательно промыть под холодной водой.Обсушить тушку с помощью бумажных полотенцев, удалить голову и боковые плавники. Срезать филе вдоль хребта от головы к хвосту и извлечь кости.Нарезать филе на кусочки толщиной около 1 см, используя острый нож под углом 45 градусов.В глубокой миске смешать крупную соль, сахар, 0,5 ч. ложки молотого кориандра и растолчённые специи. Хорошо перемешать.Каждый кусочек филе обвалять в подготовленной смеси и сложить слоями в контейнер с крышкой или, в пластиковой пленке.Залить рыбу растительным маслом и сбрызнуть лимонным соком. Закрыть контейнер и убрать в холодильник на минимум 24 часа.Перед подачей по желанию можно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее масло. Рыба готова к сервировке!Приятного аппетита!
