Погружаясь в мир гастрономии, стоит уделить внимание изысканному сочетанию аромата корицы и ванили. Эти два ингредиента способны создать поистине уютную атмосферу, особенно в зимние дни. Корица, с её сладким и тёплым вкусом, считается одной из самых популярных зимних специй и это не случайно.
Почему корица так ценится?
Известно, что в аюрведической медицине корица рассматривается как согревающая, активирующая пищеварение специя. Она помогает организму лучше усваивать питательные вещества, способствует балансу жизненной энергии и обладает антиоксидантными и антибактериальными свойствами.
Корица, или коричник цейлонский, — это вечнозеленое дерево, изначально обитавшее на Шри-Ланке, и сейчас распространенное в таких регионах, как Азия, Мадагаскар и Египет. Специя изготавливается из тонкой коры молодых побегов, которая срезается и сушится, превращаясь в привычные нам трубочки.
Историческая значимость и кулинарные традиции
Корица пользовалась огромным уважением еще в древние времена, о чем свидетельствуют записи античных авторов. С 16 века она стала товаром, прошедшим путь от колоний в Европу, наряду с кофе, чаем и шоколадом. В кулинарии корица особенно популярна в Северной Европе, где она активно используется в выпечке. Например, в Скандинавии и Германии дрожжевые булочки с корицей стали неотъемлемой частью культурного кода. Без них шведы и датчане не представляют себе утреннего кофе.
Сочетание корицы и портвейна
Для истинного наслаждения стоит попробовать сладкую выпечку с корицей в сочетании с элегантным выдержанным портвейном от Real Companhia Velha, одной из старейших виноделен Португалии, основанной в 1756 году. Портвейн Royal Oporto Tawny, выдерживаемый в больших дубовых чанах, обладает богатым ароматом спелых ягод, сухофруктов, орехов и неповторимых ноток корицы и темного шоколада. Сбалансированный вкус и продолжительное послевкусие делают это сочетание идеальным для зимнего вечера.
Приготовление выпечки с корицей и наслаждение этим напитком сделают зиму поистине уютной.
