Сугудай — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, где на первом плане стоит нежная рыба, маринованная по древнему рецепту севера. Этот метод холодной мариновки позволяет скумбрии раскрыть свои вкусовые качества, делая ее сочной и ароматной. В отличие от традиционных рецептов с сиговыми породами, скумбрия в этом варианте становится настоящей звездой стола.
Приготовьте очень вкусную и быструю закуску, которая станет изюминкой любого застолья.
Необходимые ингредиенты
- 2 свежемороженые скумбрии
- 2 луковицы
- 2 столовые ложки соли
- 0.5 столовой ложки сахара
- 2-3 лавровых листа
- Небольшой пучок свежего укропа
Для маринада:
- 200 мл холодной кипяченой воды
- 40-80 мл уксуса 9% (по вкусу)
- 80 мл растительного масла
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Этапы приготовления
Сначала подготовьте скумбрию: промойте, удалите голову и хвост, выпотрошите и нарежьте на порционные кусочки. Для лучшего результата выбирайте более жирные экземпляры.
Лук нарежьте полукольцами. В одной миске соедините соль и сахар, а в другой — холодную воду, масло и уксус. Дополните смесь черным перцем.
Соберите все ингредиенты в контейнере для маринования. Начните с слоя рыбы, аккуратно пересыпая его смесью соли и сахара, добавляя лук. Повторяйте слои до окончания ингредиентов, завершив укропом и лавровым листом. Залейте маринадом и отправьте в холодильник.
Через 5 часов ваш сугудай будет готов. Для более насыщенного вкуса можно оставить его на ночь. Получится нежная рыба с легкой кислинкой — идеальная закуска для праздничного стола!
Вопросы и ответы по приготовлению
Если возникли вопросы, вот несколько полезных советов:
- Можно ли использовать замороженную скумбрию? Да, разморозьте её в холодильнике для сохранения сочности.
- Чем можно заменить уксус? Лимонным или лаймовым соком, для более мягкого вкуса.
- Как хранить готовый сугудай? В холодильнике, в рассоле, не более 3-4 дней.
- Можно ли добавлять другие специи? Конечно, небольшое количество горчицы или кориандра разнообразит вкус.
