Николо-Угрешский мужской монастырь предлагает своим паломникам и всем любителям здоровой пищи уникальные кулинарные рецепты, которые делают акцент на простоте и полезности. В этом месяце в трапезной монастыря приготовили два удивительных блюда: ушное с грибами и чечевичные зразы, каждое из которых заполняет не только желудок, но и душу.
Ушное: сытно и полезно
Для приготовления постного ушного с картошкой и грибами понадобятся следующие ингредиенты:
- Картошка – 500 г
- Шампиньоны – 200 г
- Морковь – 100 г
- Лук репчатый – 100 г
- Лавровый лист – 3 шт.
- Растительное масло, соль, перец, укроп по вкусу
Грибы предварительно нарезать дольками, а овощи очистить и подготовить. Все ингредиенты обжариваются на растительном масле, затем помещаются в жаропрочный горшок. В процессе запекания овощи должны быть слегка покрыты холодной водой, а само блюдо готовится в духовке, разогретой до 140 °C, на протяжении одного часа. Перед подачей ушное стоит посыпать свежим укропом.
Чечевичные зразы: легкость и оригинальность
Для приготовления чечевичных зраз с грибами понадобятся:
- Зеленая чечевица – 500 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 1 зуб.
- Укроп – 4 вет.
- Шампиньоны – 200 г для начинки
- Растительное масло, соль, перец, мука или сухари для панировки
Чечевицу следует отварить, затем вместе с пассерованными луком и морковью пропустить через мясорубку. Для начинки грибы нарезаются и обжариваются до золотистого цвета. Из чечевичного фарша формируются небольшие котлетки, в середину которых помещается начинка. Обваляв зразы в муке, их обжаривают до румяной корочки.
Важно помнить: для зраз лучше использовать зеленую чечевицу, поскольку она обеспечивает нужную консистенцию. Если же под рукой оказалась красная чечевица, рекомендуем добавить немного манки, чтобы масса не распадалась во время жарки.
Монастырская кухня — это не только вкусно, но и полезно. Изучая рецепты, легко заметить, что в каждом из блюд сохраняется дух традиции и уважение к здоровому питанию.
