Лето — это пора, когда окрошка становится настоящим символом на столе. Это блюдо обожают многие, и неспроста! Особенно если речь идет о вкусной окрошке на домашнем ржаном квасе. Рецепт, о котором пойдет речь, сочетает в себе курицу, говяжий язык и сытный картофель, добавляя ноты удовлетворения в каждый глоток. Для тех, кто хочет сделать блюдо более сытным, этот вариант идеально подойдет.
Ингредиенты
Приготовление
Начнем с подготовки основных ингредиентов: курицу и говяжий язык нужно отварить до готовности, лучше делать это в отдельных кастрюлях. Бульоны можно использовать для других блюд. Яйца также варим, очищаем и охлаждаем. Картофель пока оставим в холодной воде — варить его не стоит сейчас.
Теперь нарезаем отваренные мясные продукты, а огурцы и редис натираем на крупной терке. В глубокой кастрюле укладываем сначала курицу и язык, затем солим и перчим. Сверху выкладываем натертые огурцы, а затем редис и нарезанный зеленый лук с укропом. Легко присолите, дайте постоять минут 10, чтобы мясо напиталось огуречным соком. После этого заливаем все хлебным квасом и убираем в прохладное место на 30-40 минут.
Не забудьте о секретной заправке! Для нее два вареных желтка солим и смешиваем с чайной ложкой горчицы до пастообразного состояния.
Подача окрошки
Пока окрошка настаивается, можно заняться картофелем: отварите его целиком в подсоленной воде. При подаче разливайте окрошку по тарелкам, добавляйте половинку яйца и заправку по вкусу. Отварную картошку подавайте отдельно в горячем виде, а сметана прекрасно дополнит это блюдо. Смешивая горячую картошку со сметаной и наслаждаясь холодной окрошкой, можно ощутить все прелести лета. Приятного аппетита!
